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    “没错，云贵川地区的菜，都经常用到这种灯笼椒，川省的红油，一般都会用一部分灯笼椒来提香。”

    李启文顺口介绍：“秦椒的辣香，是醇厚油润的香气。

    这种灯笼椒在被热油激发后，会有种特殊的焦香，让辣子更有层次。”

    “一个辣椒面，也要这么讲究吗？”

    高天风有些难以理解。

    “当然了，油泼辣子一道菜，吃油泼面就是为了那一勺油泼辣子么！”

    李启文提醒他：“刚才你没看到么？学生吃那家面馆的面，全靠油泼辣子和醋就面吃呢！”

    秦省人只要有油泼辣子，咋样都能糊弄一顿。

    如果谁家的辣子香，那生意就绝对差不了。

    把辣椒收好，李启文又买了一堆醋。

    除了宁化府的老陈醋，他还买了保宁醋，镇江的香醋，还有米醋，苹果醋等等十多种。

    秦晋不分家，晋省的臊子面，在秦省同样广受欢迎。

    臊子面的精华不在臊子，而在于汤。

    而汤的精华，则在于那一勺醋。

    不同种类的醋，味道也截然不同。

    老陈醋的酸度高，醇香厚重，吃酸汤臊子面，酸汤饺子必备。

    香醋的酸度低，酸味柔和，醋香浓郁，回味微甜，用来蘸小吃最为合适。

    而米醋甘甜，苹果醋富含果香，也各有各的用法。

    但对于顶级厨师而言，不同种类的醋，是可以调和到一起，将它们的优势发挥到极致的。

    买完了醋，李启文又买了一包调味料，是用来炒肉臊子和炸酱的。

    老妈炒的肉臊子和炸酱，肉香是够了，但复合香不够。

    油泼面和酸汤类的面，也同样有着这样的问题。

    这也是李启文要做的，也就是在有限的范围内，提升各种面的复合香，拔高它们的上限。

    买好了调味料，打包回府。

    回到面馆时，饭点已经过了，店里也没了人。

    往常这种时候，都是老妈她们难得的清闲时分，可以趁机睡个午觉，打个盹，休息休息。

    但今天她们就没法睡了，因为对面的网红面馆门前，正有个光头男网红，在咋咋呼呼的拍着视频。

    　　


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