第(2/3)页

    冯云霞对秦椒很熟悉，一眼就认了出来。

    但看到石柱红的时候，她却迟疑了下：“这个是……二荆条？”

    她店里用的辣椒面，就是用秦椒和二荆条混合起来的。

    “不是，这是石柱红，出色的，香气也比较好。

    那个是灯笼椒，主要是出糊香味的。”

    李启文给她介绍了下，就问：“店里的花生芝麻盐呢？”

    “在这。”

    冯云霞端来了一个瓷碗，碗里装着大半碗用炒熟的花生、芝麻磨碎之后，和盐混合起来的料。

    这碗花生芝麻盐，就是老妈面馆之所以能屹立这么多年的重要法宝之一了。

    “我配一份我的辣面子配方，你看着啊！”

    李启文拿过了一个小碗，往碗里挖着辣椒面，一边讲解：“我这个辣面子配方，很简单，秦椒面8勺，石柱红4勺，灯笼椒2勺，花生芝麻盐1勺，拌匀以后泼油就可以了。”

    高天风举着手机在一旁拍摄着特写，一手举着补光灯。

    他知道，如果李启文想保密，就不会让他拍。

    而李启文让他拍，就意味着李启文没打算保密。

    直播间里，听到了配方的观众纷纷在评论区发着弹幕，记着配方。

    李启文搅拌着碗中的辣椒面，一边回头给观众解释：“大家记得我之前说过的调味料配比规律么？就是君臣佐使。

    这里的辣椒面配比，也是用了君臣佐使的配比原则。

    不管什么调味，君臣佐使的配比用量，一般都是8:4:2:1。

    按照这个用量来配比，味道一般都不会出错。”

    看着他面对镜头侃侃而谈，冯云霞满眼惊讶。

    这小子大学没白上，还真学会不少东西啊！

    将改良后的辣椒面搅拌均匀后，李启文就拿过一个小碗，挖出了一勺辣椒面，洒在碗底，然后来到了灶台前。

    秦省的面馆灶台上，一般都会有一铜盆的菜籽油，用小火加热着，维持着七八成的高温。

    做油泼面的时候，面下好捞出来，撒好辣椒面，舀起一勺热油一泼，就可以出餐了。

    饭点过了，老妈怕浪费燃气，就把火关了。

    李启文打着火，等待油温升高的同时，从随身的包里取出了一包晒干的植物。

    它是一条条细长的茎叶，被晒干成了褐黄色。

    “妈。”

    李启文把这包植物交给了冯云霞，叮嘱：“以后你再烧油的时候，放一些这个进去。”

    老妈接过植物，一脸疑惑：“这是个啥？”

    李启文笑了：“这是咱家面馆以后的秘方。”

    说着，他眼看油温升高，就取出了几根，丢进了油锅里。

    滋啦~！

    植物茎叶周边泛起了细微的泡沫，在油炸之下，散发出了一阵特殊的清香。

    将其略炸了一会儿，等到香气出尽，李启文就把它捞了出来。

    随后，他舀起一勺热油，就泼在了小碗里。

    滋啦~~！
    第(2/3)页